Bolitas llenas de amor
TRUFAS
Las trufas de chocolate son uno de los bocadillos más sustanciosos y elegantes en cualquier mesa gourmet, y son elaboradas con una mezcla cremosa de chocolate, crema y mantequilla, a la cual se le agregan condimentos diversos (licores, extractos, frutos secos, café, especies, azucares o frutos secos).
Esta mezcla es realmente una imitación de la fungosidad real de la trufa que crece alrededor de las raíces de determinados árboles en Francia e Italia.
Una vez que las trufas se forman son enrolladas en cacao polvo para simular la 'suciedad' en la que se cultivan las trufas reales, y aunque este es recubrimiento tradicional, también pueden estar revestidas de confituras como capas de pastel, azúcar, trocitos de frutos secos, chocolate templado e incluso coco rallado.
El sabor y la calidad de la trufa se determinan primordialmente por la calidad de chocolate y el cómo sean tostados los granos de este.
Hay variaciones interminables para hacer trufas y cada una puede lograrse experimentando con el ingrediente que más guste.
Como las trufas se almacenan muy bien, pueden estar refrigeradas un par de semanas o congelarse varios meses, aunque las más convenientes son aquellas que son servidas a temperatura ambiente.
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