Sucralosa
La sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-β-D-fructofuranosil-4-cloro-4-desoxi-α-D-galactopiranosido).
Es un edulcorante no nutritivo de alta intensidad derivado de sacarosa. La determinación de la sucralosa en los alimentos es importante para garantizar una calidad constante del producto.
Tiene carbohidratos clorados y se usan para alimentos y bebidas.
Es un polvo a base del disacárido artificial llamado sucralosa. "La sucralosa es una molécula extremadamente dulce y estable, altamente hidrosoluble, al igual que el azúcar y poco soluble en lípidos."
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